Wow, wat een geweldige reacties hebben Maartje Borst en ik gekregen op ons eerste vegan MAN.EAT.PLANT. kerstmenu! World Animal Protection Nederland vond het zelfs zo gaaf dat zij alle menu’s alvast in een PDF hebben gegoten en aanbieden aan hun duuzenden leden en volgers. Dus we gaan door en vandaar hierbij zoals beloofd ons VEGAN KERSTMENU NO. 2! En wel HET ROKERIGE MENU!

Voorgerecht:

MELOEN & PORTOBELLO ‘PROSCIUTTO’

Meloen gaat uitstekend samen met rokerige, hartige smaken. Meloen geeft namelijk een umami-achtige nasmaak en werkt daarom heel goed met een hartig component. De gerookte portobello is bijzonder lekker (echt, doe jezelf een rookoventje* cadeau voor kerst!), en de krokante kazige wafeltjes en zoet-zure balsamico doen alle ingrediënten prachtig samenkomen. Dit gerecht is een perfecte, niet te zware start van je kerstdiner.

Vind hier het recept.
(scroll naar beneden voor de Nederlandse uitwerking)

Hoofdgerecht:

ROOKTOFU IN KRUIDENKORST MET CRANBERRY-PORT COMPOTE, PURPEREN PUREE, GEKARAMELISEERDE WITLOF & REGENBOOG ‘SLAW’

Dit gerecht is even kleurrijk als smaakvol. De cranberry-port compote gaat fantastisch samen met het tofu gebraad. De purperen puree heeft een koninklijke allure en matched mooi met de rest. De licht bittere witlof wordt naar een hoger niveau getild door hem te karameliseren en de ‘slaw’ verfrist het palet te midden van al het smaakgeweld.

Vind hier het recept.
(scroll naar beneden voor de Nederlandse uitwerking)

Nagerecht:

CHOCOLADE VULKAAN CAKEJES

Deze duivelse chocolade cakejes zijn food porn pur sang. Wie houdt er nou niet van gesmolten chocolade ganache druipend uit een zacht en luchtig cakeje? Een snuf gerookt zout dat heel goed samengaat met de aardse tonen van chocolade, maakt het geheel extra speciaal en een prachtige afsluiting van dit rokerige menu.

Vind hier het recept.
(scroll naar beneden voor de Nederlandse uitwerking)