Zaterdag vierden wij de heruitgave van mijn golden new/oldy Ecofabulous koken in alle seizoenen. Wat een bijzonder moment! Toen ik thuiskwam, moe en voldaan, vond ik een prachtige editie van Santé op mijn deurmat.
Toen ik begon met mijn Ecofabulous onderneming ongeveer 14 jaar geleden was ik vol op missie en gevuld met energie en positiviteit om mensen kennis te laten maken met de plantaardige keuken. Ik werkte hard en efficiënt. Boeken en projecten vlogen uit mijn handen. Toen kwam The Dutch Weed Burger. Ik dacht, dit is mijn eindstation. Hier kan ik al mijn ideeën in kwijt en mensen heel direct inspireren tot het eten van planten en beëindigen van dierenleed. Dit bleek niet het geval. Het Universum riep me terug.