VEGAN OLIEBOLLEN

Wegens groots verzoek en succes hierbij opnieuw het befaamde recept voor vegan oliebollen uit Ecofabulous koken in alle seizoenen!

Veel plezier ervan en op een heel mooi en plantaardig 2020!

Voor ongeveer 20 stuks

1 appel, geschild en in kleine stukjes en besprenkeld met een beetje
citroensap
150 g rozijnen
1 el gebuild tarwemeel
500 g gebuild tarwemeel
1 tl rietsuiker
1 zakje gist
2 tl kaneel
1 tl zout
500 ml sojamelk, op kamertemperatuur
3 el appelmoes, op kamertemperatuur
olie om in te frituren
poedersuiker

Roer de appelstukjes en rozijnen om met 1 el meel. Meng in een kom 500 g meel met suiker, gist, kaneel en zout. Maak een kuiltje in het midden en schenk de sojamelk en de appelmoes erin. Roer goed door met een houten lepel tot er een glad beslag ontstaat. Voeg het rozijnen/ appelmengsel toe. Dek de kom af met een schone theedoek en laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats tot het mengsel is verdubbeld. Zorg ervoor dat de frituurpan schone frituurolie bevat en zet de pan aan of op het vuur. Verhit tot 175 graden. Zet schalen klaar met keukenpapier. Doop een ijsbolletjestang eerst in de hete olie. Schep een bolletje uit het beslag en laat dat in de hete olie glijden. Bak vijf oliebollen tegelijk in ongeveer vijf minuten goudbruin. Halverwege de baktijd zullen de oliebollen vanzelf keren, doen ze dat niet, help ze dan even. Schep ze met een schuimspaan uit de hete olie en laat uitlekken op het keukenpapier. Serveer ze warm met poedersuiker.

*Hier vind je trouwens nog een vegan oliebollen recept, en een wel heel bijzondere!